En esta entrega semanal, la experta nutricional Cristal Muñoz explica los beneficios de los productos hechos con soya y advierte sobre la venta de un tipo de soya genéticamente modificado.
La soya, también conocida como ‘soja’, es una legumbre que se ha usado en Asia por más de 5000 años.
Prima al ejote, la soya es muy alta en proteína y baja en carbohidratos.
Estos dos factores convierten a la soya en una opción muy saludable. La soya es muy versátil y miles de productos contienen soya o están hechos de soya.
Los más comunes son el tofu, las hamburguesas y salchichas vegetarianas y por supuesto, la leche de soya y la formula infantil.
Muchos expertos en nutrición no están de acuerdo con que los productos de soya son saludables, pero no cabe duda que la soya es la ‘carne del futuro’ ya que es barata de producir, y al no ser un producto animal no requiere refrigeración, vacunas, mataderos y no se eecha a perder.
Para la industria de la comida, la soya es el producto perfecto para vender ya que es barata y versátil.
Pero hay un problema
La soya es muy delicada y cultivarla de forma masiva causa muchos retos para las grandes industrias, ya que es muy sensitiva al calor y a los pesticidas.
Esto se debe a que la soya tiene la cualidad de absorber con facilidad todo lo que le rodea, ya sean minerales de la tierra o pesticidas tóxicos.
Es por eso que muchos cultivadores están cruzando la soya con otras variedades de legumbres y la han modificado genéticamente.
Este nuevo tipo de soya es más resistente ante el calor y los pesticidas, pero ya no es una opción saludable.
A la hora de comprar productos de soya, es mejor optar por “Non GMO” lo cual significa Organismo que No ha sido Genéticamente Modificado, por sus siglas en ingles.
En resumen, la soya es posiblemente la legumbre más saludable que existe siempre y cuando haya sido cultivada de forma orgánica y no haya sido modificada genéticamente.
Para más artículos como este y contactar a Cristal Muñoz, visita www.laconsultanutricional.com./Cristal Muñoz
Cristal Muñoz
A lo largo de mi carrera como consultora de nutrición y control de peso, me he dado cuenta que existe una razón principal por tantos problemas de salud en la comunidad latina: falta de información.
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